KONTRIBUSI PIGMEN KAROTENOID MIKROBA UNTUK INOVASI SEDIAAN BAHAN KIMIA HAYATI

Karotenoid merupakan pigmen kuning, oranye dan merah yang banyak terdapat di alam, dan senyawa ini mendapat perhatian yang besar karena manfaatnya untuk kesehatan manusia, seperti β-karoten yang berfungsi sebagai prekursor vitamin A dan antioksidan, sehingga berperan besar untuk pertahanan tubuh terhadap kanker dan juga meningkatkan respon immun. Penggunaan β-karoten secara komersial sebagai pewarna makanan adalah untuk margarin, minuman, kue, permen, dll.

ISBN : 978-623-417-322-2