ILMU DAN TEKNOLOGI DAGING : Daging Unggas

Authors

V. Priyo Bintoro
UNIVERSITAS DIPONEGORO
Bambang Dwiloka
UNIVERSITAS DIPONEGORO
Sri Mulyani
UNIVERSITAS DIPONEGORO

Synopsis

Pangan merupakan bahan yang sangat dibutuhkan seluruh masarakat. Salah satu bahan pangan adalah daging. Daging dikenal sebagai daging putih (unggas) dan mamalia (merah). Daging merupakan pangan yang hamper sempurna kandungan nutrisinya, namun komoditas ini sangat cepat rusak (perishable) karena disukai juga oleh mikroba.

 

ISBN : 978-623-417-276-8

Daging

Published

December 1, 2023
Copyright (c) 2023 PENERBIT UNDIP

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.