PEMANFAATAN TEMPE GEMBUS DAN OLAHAN KEDELAI LAINNYA SEBAGAI SUMBER ASUPAN GIZI UNTUK PENINGKATAN KESEHATAN SECARA BERKELANJUTAN

Indonesia sebagai negara tropis yang kaya akan sumber daya alamnya masih memiliki tiga beban masalah gizi, yaitu defisiensi zat gizi mikro disertai dengan kekurangan zat gizi, dan kelebihan zat gizi. Kualitas kesehatan sangat dipengaruhi oleh asupan gizi sehari-hari. Keanekaragaman hayati yang tinggi dan potensi sumberdaya pangan yang dimiliki Indonesia bisa menjadi kunci tercapainya ketersediaan pangan yang beragam dan berkualitas untuk konsumsi sehari-hari. Dalam rangka mewujudkan status gizi yang baik agar dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan, potensi pangan lokal sebagai sumber asupan gizi perlu dioptimalkan.

ISBN : 978-623-417-246-1