PENGOLAHAN PRODUK BEKU HASIL PERIKANAN

Teknologi refrigerasi berperan penting dalam produksi dan distribusi pangan baik hewani maupun nabati. Teknologi ini tidak hanya diterapkan dalam pasca panen tetapi juga dalam kegiatan produksi pangan pra-panen, jadi diterapkan dalam seluruh kegiatan mata rantai mulai dari produksi sampai pada penanganan, pengolahan dan distribusi serta konsumsi pangan. Ikan dan makanan laut lainnya merupakan salah satu komoditas pangan yang banyak menggunakan teknologi refrigerasi untuk menjaga kualitas produknya.

ISBN : 978-979-097-678-8