TOKSIKOLOGI PANGAN

Toksikologi berasal dari bahasa Latin, yaitu toxican dan logia. Toxican berarti racun, sedangkan logia berarti pelajaran. Toksikologi merupakan ilmu yang mempelajari mempelajari efek serta dampak yang dihasilkan oleh zat-zat berbahaya pada organisme hidup dan sistem biologisnya. Zat berbahaya ini umumnya dikenal sebagai toksikan. Toksikan merupakan zat racun yang mampu membahayakan serta menghambat organisme lain (Manurung et al., 2014). Toksikologi mencakup berbagai jenis bidang lain, dimana salah satunya adalah bidang pangan.

ISBN : 978-623-417-091-7