PENGOLAHAN IKAN NILA SEBAGAI PRODUK PANGAN BERDAYA SIMPAN LAMA

Indonesia memiliki sumber daya perikanan yang melimpah. Diketahui sektor perikanan di Indonesia meningkat sebesar 8,37% setiap tahunnya. Sedangkan, produksi perikanan nasional mencapai 12,39 juta ton, dimana produksi budidaya ikan mencapai 6,98 juta ton. Dari hasil produksi budidaya tersebut, budidaya ikan air tawar menyumbang angka mencapai 1,1 juta ton (Mitaoktari, 2017) .
Budidaya ikan air tawar di Indonesia sudah banyak dilakukan untuk berbagai jenis ikan. Namun, ikan nila menjadi sektor paling banyak dikarenakan budidayanya yang mudah untuk dilakukan (Mitaoktari, 2017).
Ketersediaan yang melimpah membuat harga jual ikan nila mentah cukup rendah, sekitar Rp. 22.000/kg. tentunya para pembudidaya ikan nila menginginkan keuntungan lebih dalam penjualan ikan nila (Yustiana dkk, 2020).
Oleh karena itu, disusun lah buku dengan judul “Pengolahan Ikan Nila sebagai Produk Pangan Berdaya Simpan Lama”, agar dapat meningkatkan nilai jual ikan nila tersebut.

ISBN : 978-979-097-857-7