POTENSI PEWARNA ALAMI DARI ALGA

Pigmen alami di Indonesia ditemukan sangat melimpah pada sebagian besar sumber daya alam. Pigmen ini ditemukan pada tumbuhan darat, sayur maupun buah-buahan asli Indonesia. Pigmen alami juga terbukti aman, baik sebagai makanan maupun pewarna makanan dibandingkan pewarna sintetik. Saat ini penggunaan pigmen alami sebagai pewarna makanan semakin menjadi tren permintaan konsumen dan juga kalangan industri. Hal ini didasarkan penggunaan pewarna alami memberikan keamanan terhadap pangan yang dikonsumsi. Persaingan pasar global dan diberlakukannya MEA maka produk ekspor Indonesia harus benar-benar memenuhi persyaratan yang telah ditentukan yaitu aman dan berkelanjutan serta bermutu tinggi yang mengacu kepada SDGs ke 3 tentang Kesehatan dan ke 12 tentang konsumsi dan Produksi yang berkelanjutan.

ISBN : 978-623-417-103-7