Buku Ajar Pengolahan Produk Hasil Perikanan

Produk beku seperti udang, tuna serta serta hasil perikanan lainnya merupakan salah satu andalan produk ekspor yang menghasilkan devisa untuk negara. Daya saing ekspor produk perikanan dalam bentuk kemasan beku (frozen) perlu ditingkatkan karena ketatnya persaingan di pasar bebas.