RANCANGAN INDUSTRI PANGAN

Authors

Prof. Ir. Anang Mohamad Legowo, M.Sc., Ph.D
UNIVERSITAS DIPONEGORO
Dr. Ir. Yoyok Budi Pramono, S.Pt., M.P., IPM.
UNIVERSITAS DIPONEGORO
Setya Budi Muhammad Abduh, S.Pt., M.Sc., Ph.D.
UNIVERSITAS DIPONEGORO
Dr. Rafli Zulfa Kamil, S.T.P.
UNIVERSITAS DIPONEGORO

Synopsis

Produk pangan yang bermutu sudah semakin menjadi tuntutan konsumen yang tidak bisa dihindari. Beberapa aspek mutu yang dituntut ada pada produk pangan adalah pangan bergizi (mutu biologis), awet (mutu kimiawi, fisik, mikrobiologi), praktis (mutu fisik). Bahkan selain gizi, sebagian konsumen juga mengharapkan pangan yang bisa memberikan fungsi tertentu terhadap kesehatan.

 

ISBN : 978-979-097-983-3

Industri Pangan

Published

October 31, 2022
Copyright (c) 2022 PENERBIT UNDIP

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.