UNDIP Press indexed by :
MODIFIKASI PATI LOKAL UNTUK PENYEDIAAN BAHAN PANGAN NASIONAL: "PENGUKUHAN GURU BESAR"
Synopsis
Indonesia memiliki kekayaan tanaman sumber pati yang beragam. Pati yang berasal dari ubi kayu dan sagu menjadi sumber pati yang mengandung karbohidrat tinggi sehingga mendukung diversifikasi dan ketahanan pangan nasional. Pati ini dapat dijadikan bahan pengganti beras atau tepung terigu dengan melalui berbagai teknologi modifikasi secara kimia, fisika, genetik, ataupun enzimatik.
ISBN : 978-979-097-941-3
![Prof. Siswo](https://penerbit.undip.ac.id/public/presses/1/submission_159_160_coverImage_en_US_t.jpg)
Published
License
![Creative Commons License](http://i.creativecommons.org/l/by-nc-sa/4.0/88x31.png)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.