Biokimia Fermentasi

Fermentasi merupakan salah satu proses bioteknologi yang
telah lama dimanfaatkan oleh manusia dan terus berkembang
seiring dengan kemajuan ilmu pengetahuan dan teknologi. Pada
awal perkembangannya, fermentasi banyak dikenal melalui
pemanfaatannya dalam pengolahan pangan dan minuman.
Namun, perkembangan ilmu mikrobiologi, biokimia, dan
bioteknologi telah memperluas pemanfaatan fermentasi ke
berbagai bidang, termasuk produksi enzim, antibiotik, asam
organik, alkohol, bahan pangan fungsional, bioplastik, serta
berbagai produk bernilai ekonomi lainnya.