Kimia Pangan dan Gizi Ikani

Di Indonesia, hasil perikanan merupakan salah satu sumber pangan yang memiliki potensi besar dalam memenuhi kebutuhan gizi masyarakat. Ikan dan hasil perikanan mengandung berbagai zat gizi penting, seperti protein, lemak, vitamin, dan mineral yang berperan dalam mendukung pertumbuhan, pemeliharaan jaringan tubuh, serta kesehatan manusia. Kandungan gizi tersebut dipengaruhi oleh jenis ikan, ukuran, habitat, kondisi fisiologis, dan metode pengolahan yang digunakan.