Mikotoksin pada Pangan

Buku ini disusun sebagai buku referensi yang bertujuan untuk memberikan gambaran mengenai mikotoksin pada pangan. Materi yang disajikan mencakup kapang penghasil mikotoksin, jenis-jenis mikotoksin utama, sumber kontaminasi pada pangan, faktor-faktor yang mempengaruhi pembentukannya, dampak terhadap kesehatan manusia dan hewan, metode analisis, regulasi yang berlaku, dan berbagai strategi pencegahan dan pengendalian kontaminasi mikotoksin. Penyajian materi dilakukan secara sistematis dengan harapan dapat menjadi sumber referensi bagi mahasiswa, peneliti, akademisi, maupun praktisi di bidang pangan dan kesehatan.