Beta Karoten Pigmen Fungsional Untuk Peningkatan Mutu Daging Itik Peking

Buku ini memberikan gambaran komprehensif mengenai peran beta karoten, khususnya yang bersumber dari Spirulina, sebagai senyawa bioaktif penting dalam pembentukan kualitas daging itik. Uraian meliputi aspek pencernaan, distribusi, dan metabolisme beta karoten dalam tubuh itik, serta implikasinya terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensoris daging. Pembahasan disusun secara sistematis, ilmiah, dan aplikatif sehingga diharapkan buku ini dapat menjadi sumber referensi akademik sekaligus rujukan praktis bagi peneliti, dosen, mahasiswa, praktisi peternakan, serta pihak-pihak yang berkepentingan dalam pengembangan produk daging itik yang berkualitas dan berdaya saing.