Senyawa Bioaktif Pada Fermentasi Ikan : Transformasi Biokimia dan Potensi Pangan Fungsional

Buku “Senyawa Bioaktif pada Fermentasi Ikan: Transformasi Biokimia dan Potensi Pangan Fungsional” ini menyajikan pembahasan mengenai proses pembentukan senyawa bioaktif, aktivitas biologisnya, serta potensi pemanfaatannya sebagai pangan fungsional. Diharapkan buku ini dapat menjadi referensi yang bermanfaat bagi mahasiswa, peneliti, dan praktisi di bidang ilmu pangan dan pengolahan hasil perikanan.