Dasar Teknologi Hasil Pertanian: Fondasi, Inovasi, dan Keberlanjutan

Buku ini disusun sebagai bahan ajar yang komprehensif dan sistematis bagi mahasiswa program studi teknologi pangan, agribisnis, agroekoteknologi dan bidang terkait, dengan harapan dapat memberikan pemahaman mendalam mengenai karakteristik bahan hasil pertanian, prinsip penanganan pascapanen, teknik pengolahan, serta aspek mutu, keamanan, dan keberlanjutan. Selain menyajikan landasan teoretis, buku ini juga mengangkat contoh aplikasi di tingkat industri dan UMKM guna menjembatani ilmu dengan praktik lapangan.