HACCP untuk Layanan Makanan

Authors

Dr. Fitriyono Ayustaningwarno S.TP., M.Si.
Universitas Diponegoro

Synopsis

Buku ini disusun secara bertahap, dimulai dari pengenalan konsep dasar keamanan pangan dan prinsip-prinsip HACCP, dilanjutkan dengan penerapan pendekatan proses pada berbagai jenis persiapan makanan, hingga langkah-langkah prosedural untuk membangun sistem keamanan pangan yang lengkap. Bagian lampiran menyediakan contoh SOP, formulir HACCP, dan tabel analisis bahaya yang dapat digunakan secara praktis oleh pembaca.

 

ISBN: 978-623-417-685-8 (PDF)

Published

December 2, 2025
Copyright (c) 2025 PENERBIT UNDIP

License

Creative Commons License

This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-ShareAlike 4.0 International License.