HACCP untuk Layanan Makanan

Buku ini disusun secara bertahap, dimulai dari pengenalan konsep dasar keamanan pangan dan prinsip-prinsip HACCP, dilanjutkan dengan penerapan pendekatan proses pada berbagai jenis persiapan makanan, hingga langkah-langkah prosedural untuk membangun sistem keamanan pangan yang lengkap. Bagian lampiran menyediakan contoh SOP, formulir HACCP, dan tabel analisis bahaya yang dapat digunakan secara praktis oleh pembaca.