PRINSIP DASAR ILMU TEKNOLOGI PANGAN

Penilaian kualitas pangan merupakan suatu hal yang penting dilakukan untuk menilai dan mengevaluasi secara menyeluruh terhadap berbagai aspek suatu produk pangan. Tujuan dilakukannya penilaian kualitas pangan adalah untuk melakukan pemeriksaan terhadap produk pangan, mengendalikan proses produksi, dan mengendalikan mutu produk pangan. Proses penilaian kualitas pangan dapat dilakukan dengan pengujian secara subjektif dengan organoleptik dan pengujian secara objektif dengan analisis laboratorium.

ISBN: 978-623-417-626-1 (PDF)